Kevään hitti – parsasalsa – kokkaavaisi

Monipuolinen parsasalsa on näin kevään parsakauden kunniaksi kehitetty. Se on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti lihan, kalan, kasvisten tai salaatin kanssa tarjottavaksi. Testasin sitä viime vuonna työpaikallani Food market Herkussa ja totesin, että se on todella toimiva ruokaohje. Salsa on valmistettu vihreää tankoparsaa käyttämällä, jonka voi hyvin käyttää kuorineen myös. ”Ulkomainen tankoparsa on myös…

KOUVOLAn lakritsipullat – kokkaavaisi

Vietimme viikon talviloman Kouvolassa. ”Kouvostoliitoksikin” kutsutussa paikassa, joka on valittu Suomen rumimmaksi kaupungiksi. Mielestäni aivan turhaan, sillä Kouvolasta löytyy paljon hyvää ja ennenkaikkea paljon upeita nähtävyyksiä. Olen itse kotoisin Kouvolasta ja vanhempani asuvat siellä tälläkin hetkellä, joten se onkin oiva paikka viettää lomaa ihan koko perheen voimin. ”Tarjoa lakritsipullat raikkaan tabbouleh-salaatin kanssa” Näin talvisin on…

Parsaburgeri – kokkaavaisi

Parsaburgeri on tämän hetken hitti. Täysin vegaaninen ruoka, jota voi tarjota ihan sellaisenaan, koska maut sointuvat niin hyvin yhteen. Parsakausi on virallisesti alkanut ja sitä voi käyttää muullakin tavalla, kuin syödä vain hollandaisen ja prosciuton kanssa. ”Ihan mahtava vaihtoehto tavanomaisille lihaburgereille” – vegeihminen Tulevalle kesälle grillattavien lihojen vastapainoksi erinomainen vaihtoehto, jota voi myös halutessaan muokata…

Keveä tabbouleh quinoasta – kokkaavaisi

Itselleni hieman vieraampi raaka-aine eli quinoa on hyvä raaka-aine kaiken kaikkiaan ja siitä on moneksi. Esimerkiksi se sopii hyvin tabboulehin. Yleensä tabbouleh-salaattiin käytetään bulguria tai kuskusta mutta quinoa sopii ihan samalla tavalla, kuin edellä mainitut. ”Mahtavan keveä lisuke vaikkapa ihan vain salaattiin” – hyvää olo keveydestä Jos haluat hyvän lisukkeen pääraaka-aineiden lisäksi niin tässä hyvä…

TAIGA-suklaa – vaasalainen luxustuote maailmalla – kokkaavaisi

¦Kaupallinen yhteistyö Taigan kanssa ¦ Taiga on vuonna 2017 Vaasassa perustettu suklaanvalmistaja, joka valmistaa luksustason suklaatuotteita, vain parhaimpia raaka-aineita käyttämällä. Heillä on todella mielenkiintoisia tuotteita sekä makuyhdistelmiä. Täytyykin mainita kalasuklaa, joka kuulostaa ensikuulemalta hyvinkin oudolta. Siinä on silti etunsa kun suolaisen kalan ja makean suklaan laittaa yhteen. Lopputulos ei voi olla, kuin erinomainen ja niinhän…

Ciabattaleipä – hoi sin kanalla – kokkaavaisi

Täytän tänään 28 vuotta. Sen kunniaksi julkaisen tänään himoitun Hoi sin kanalla täytetyn ciabattaleivän ohjeen teille. Jälleen kerran olin iltaruokaa valmistamassa. En tiedä mikä siinä on, mutta iltaisin syntyy parhaimmat ja mielenkiintoisimmat ruoat. Itselläni mielikuvitus ja inspiraatio on parhaimmillaan illalla ja siitä näitä reseptejäkin syntyy. Rakastan paniineja eli täytettyjä patonkeja, siksi ajatuksena oli tehdä ciabatta…

Mieletön haukikeitto – kokkaavaisi

Alkukevään herkullinen haukikeitto. Mielettömäksi sen tekee sen yllättävä makumaailma. Haukihan on erinomainen kala myös keittoihin ja sillä voit korvata ihan hyvin lohen, joka ehkä on se yleisin kala keitoissa. Kun ostat haukea kalatiskiltä, niin se on muihin kaloihin verrattuna hyvä hinta-laatusuhde. Ravut lisäävät rakennetta ja makua keittoon. Voit käyttää pakasterapuja tai ihan tuoreita liemirapuja. Kummatkin…

Tuplasuklaa-myskikurpitsaleipä – kokkaavaisi

Tuplasuklaa -myskikurpitsaleipä on suklaata rakastavan lempi herkku ja reseptinä hipoo lähes täydellisyyttä. Koostumukseltaan se on tiivis, kostea ja todella maukas. Se käytännössä käy kaikille olemalla gluteeniton, vegaani, kananmunaton, pähkinätön sekä maidoton. Ohjetta kannattaa kokeilla ja tämän kanssa sopii yllättäen tarjottavaksi black garlic mayo. Se menee silti ihan kahvin kanssa nautittuna. Kikhernelientä saat vaikkapa Go greenin kikhernepaketissa…

Punaviinipippurikastike ja täyteläiset lihapullat – kokkaavaisi

¦ Kaupallinen yhteistyö Culinaristit.com ¦ Mitä syödään tänään iltaruoaksi? Se oli kysymys kaupassa ja siihen piti keksiä nopeasti jotakin. No lapset tykkäävät lihapullista, joten tehdään niitä. Elmon kananmuna-allergian takia käytämme yleensä kermaviiliä sen tilalla. Se sitoo hyvin korppujauhon ja tekee lihapullista juuri sopivan kiinteitä. Resepti itsessään on todella helppo, mutta yllätyin siitä, kuinka suht vähillä…

Sieni-marrakech cannelonit – kokkaavaisi

Aikoinaan käytin paljon herkullisia putkenmuotoisia canneloneja, mutta nyt ne ovat hieman päässeet jo unohtumaan. Sain kumminkin ahaa elämyksen yksi päivä ollessamme kaupassa, kun satuin paketin näkemään. Yleensä täyte mikä canneloneihin laitetaan koostuu jauhelihasta tai mahdollisesti kanasta. Itse ajattelin valita jälleen kerran erilaisen lähestymistavan ja tehdä niistä kasvisversion. Marrakech mausteen voi myös korvata erillisillä kuivamausteilla, kuten…