5 helmikuuta vietetään Suomessa Runeberginpäivää. Suomenruotsalaisen runoilijan Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää alettiin juhlia hänen täyttäessään 50 vuotta. Siksi kunnioitamme häntä tekemällä ja syömällä herkullisia torttuja, joissa on tapansa mukaan hilloa sekä tomusokerikuorrutus. Ajattelin silti tapani mukaan poiketa hieman tästä ja tehdä ne täysin vegaanisina.
”Vegaanisena Runebergintortut eivät jätä raskasta oloa, vaan sinulle jää keveä ja hyvä olo” – Kokkaavan isin vinkki
Alunperäinen resepti on peräisin Kamomillan Konditorian sivuilta. Vegaaniset Runebergintortut valmistuvat käden käänteessä. Kananmuna on korvattu hyvällä omenahillolla, joka pitää massan hyvin kasassa.
¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia ¦ helppo ¦ vegaaninen, maidoton, kasvis, kananmunaton ¦ lapsilta 4 / 5 ¦
Ainekset:
1,5 dl öljyä
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl omenasosetta
0,5 tl manteliaromia
1/4 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl korppujauhoja
1 tl kardemummaa
1,5 tl leivinjauhetta
Koristeluun:
1 dl vadelmahilloa
2 tl vettä noin 1 dl tomusokeria
Valmista näin:
- Laita uuni kuumenemaan 175 – asteeseen.
- Sekoita kulhossa öljy, fariinisokeri, omenasose, manteliaromi ja suola.
- Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhot, korppujauhot, kardemumma sekä leivinjauhe ja yhdistä ne sen jälken nesteiden kanssa.
- Jaa taikina leivosvuokiin ja paista noin 20 minuutin ajan. Tortut ovat valmiit, kun kokeilutikku ei tartu taikinaan.
- Anna torttujen jäähtyä ennen koristelua.
- Leikkaa torttuihin veitsellä kolot ja täytä kolot vadelmahillolla.
- Sekoita vesi sekä tomusokeri tahnaksi ja pursota se renkaaksi, hillon ympärille.
- Nauti sellaisenaan vaikka kahvin kanssa.
Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe
Kokkaavan isin perheblogi 