Kurkumalohi kunnioittaa maalis -huhtikuun satokauden herkullisia raaka-aineksia, kuten tuoretta kurkumaa, verigreippiä ja papaijaa. Niitä herkkuja on käytetty tässä reseptissä. Tuore kurkuma on tämän hetken hitti raaka-aine pelkästään maun, tuoksun mutta myös sen terveyden takia. Se luokitellaankin superfoodiksi siksi sitä käytetään maailmalla jopa kahvin seassa. Terveysvaikutuksista voidaan olla montaa mieltä ja se jakaakin vahvasti mielipiteitä.
”Satokauden tuotteita kannattaa suosia ympäri vuoden, koska ne ovat parhaimmillaan oikeaan aikaan” – kokkaavaisi
Trendimauste kurkuman terveysvaikutuksista tehty juttu löytyy täältä. Itse päädyin paneroimaan kevyesti lohen kurkumasta ja pankojauhosta tehdyllä paneroinnilla. Lohesta tulee kauniin värinen ja kurkuman maku sointuu erinomaisesti lohen kanssa, mikä sekin on mielenkiintoista. Hedelmäsalaatti on äärimmäisen yksinkertainen ja se siltääkin vain kolme raaka-ainetta. Itse rakastuin verigreippiin ja papaijakin uutena tuttavuutena oli todella maukas.
¦ neljälle hengelle ¦60 minuuttia ¦ helppo ¦ gluteeniton, kananmunaton ¦ lapsilta 5 / 5 ¦
Ainekset:
500 g lohta
50 g tuoretta kurkumaa
2 rkl dukkahmaustetta
1 rkl sumac -maustetta
3 dl pankojauhoja
2 tl suolaa
3 rkl rypsiöljyä
Hedelmäsalaatti
2 kpl tuoretta papaijaa
2 kpl tuoretta verigreippiä
1 pnt tuoretta sitruunamelissaa
Valmista näin:
- Lämmitä uuni 50 °c tasalämpöä käyttäen.
- Aloita lohennahkan poistolla. Suolaa lohi kummaltakin puoleltaja anna olla huoneenlämmössä 45 minuutin ajan. Suola maustaa tällöin lohen.
- Kuori sillä aikaa papaijat ja verigreipit. Leikkaa kuutioiksi. Lisää samaan astiaan myös silputtu sitruunamelissa. Siirrä kylmään odottamaan.
- Kuori tuoreet kurkumat. Muista käyttää kumihanskoja! Raasta kurkuma astiaan ja lisää sinne dukkah, sumac ja pankojauhot. Sekoita hieman. Kurkuma on hieman kosteaa, joten voit puristella seosta käsien välissä, että sen väri ja maku tarttuu jokapuolelle.
- Pyörittele lohi kurkuma -seoksessa. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista lohta 2 minuuttia / puoli.
- Kun paistopinta on rapea, aseta lohet uuninkestävään astiaan ja anna vetäytyä niiden uunissa 10 – 15 minuuttia.
- Nauti valmis rapea lohi hedelmäsalaatin kanssa.
Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe
Kokkaavan isin perheblogi 