Gruyére-kantarellipiirakka – kokkaavaisi

on

Tämän herkullisen -suolaisenpiirakan tein tyttäreni 5 -vuotissynttäreille. Se hupeni kyllä nopeasti ja kaikki kehuivat piirakkaa. Siis aivan mieletön makuyhdistelmä. I like it ! Tuoreet kantarellit olin saanut äidiltäni, ne oli kerätty mökiltämme Kouvolasta. Pinaatti, timjami ja kantarellit sopivat hyvin yhteen. Tästä versiosta voi tehdä tarvittaessa myös vegaanisen, mutta itse kokeilin nyt versiota missä on hieman eläinperäisiä tuotteita.

”Gruyére on juustojen kuningas” – sitä ei voita mikään

Kannattaa ottaa kokeiluun, jos vähänkin herkullisista piiraista tykkää. Piirakkapohja oli ruiksesta ja kaurasta. Käytin myös Sveitsiläistä Gruyére -juustoa, joka oli kypsynyt luolassa 1 vuoden ajan. Tilalla voit käyttää kyllä muutakin juustoa, kuten Västenbottenia. 

¦ neljälle hengelle ¦20 minuuttia ¦ helppo ¦ kasvis, pähkinätön ¦ lapsilta 4 / 5 ¦

Ainekset:

1 pkt Myllyn paras ruis-kaura piirakkapohja

200 g tuoreita kantarelleja

3 pss pinaattia, pakaste

3 dl kuohukermaa

100 g Emmi Sveitsiläistä Gruyére juustoa (tai Västenbottenjuustoa)

50 g parmesaania, raasteena

1 pnt tuoretta timjamia, hienonnettuna

4 kpl Luomu munia

2 kpl sipulia, suikaleina

3 kpl valkosipulinkynsiä, hienonnettuna

1 rkl hunajaa

50 g voita

1 tl suolaa

Valmista näin:

  1. Ota piirakkapohja ja pinaatit sulamaan noin 2 tuntia ennen valmistusta.
  2. Lämmitä uuni 200 -asteeseen.
  3. Levitä piirakkataikina pyöreälle piirakkavuoalle, niin että se ulottuu reunoille asti.
  4. Paista voissa kantarellit, viipaloitu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä hienonnettu timjami. Niin että neste on haihtunut sienistä ja sipulit ovat saaneet väriä. Siirrä sivuun.
  5. Valuta sulatetut pinaatit, että turhat nesteet jäävät pois. (Voit käyttää myös tuoretta pinaattia ja silloin se ryöpätään kiehuvassa vedessä parin sekunnin ajan, ja jäähdytetään nopeasti esimerkiksi jäävedellä.)
  6. Lisää kulhoon munat, kerma, hunaja, suola ja puolet Gruyére juustosta. Sekoita niin että rakenne rikkoutuu. Lisää sitten pinaatit joukkoon ja sekoita.
  7. Kaada kantarellitäyte piirakan päälle ensin.
  8. Sitten lisää kerma-munaseos. Voit ravistaa vuokaa hieman, jotta täyte tasoittuu.
  9. Lisää päälle loppu Gruyére ja kaikki parmesaaniraasteet.
  10. Laita uuniin ja anna olla noin 25 minuutin ajan.
  11. Kun piirakan pinta ei enää ”hylly”, laita se pöydälle liinan alle hetkeksi jäähtymään.
  12. Jos piirakka tuntuu liian löysältä vielä, laita se jääkaappiin hetkeksi niin se tiivistyy viimeistään silloin.

perhe (2) Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s