¦Kaupallinen yhteistyö Silmusalaatin kanssa ¦
Silmusalaatti on suomalainen luomuyritys, joka kasvattaa herkullisia silmusalaatteja versoista Vantaan Vaaralassa. Itse halusin hyödyntää näitä rouskuvia silmusalaatteja jälkiruokaan, koska niitä ei käytännössä ole niihin sovellettukaan. Silmusalaatti -mustikkajäätelö kuulostaa hyvin erikoiselta mutta maut toimii hauskasti yhteen.
”Salaattia ja jäätelöä yhdessä” = herkullista
Jäätelön suutuntuma on tavalliseen tapaan pehmeä mutta massan seassa tuntuu kuivattu mustikka sekä versot rapeana suutuntumana, joka tuo mielestäni enemmän uloittuvuutta jäätelön rakenteeseen. Tarjosin tämän herkullisen uutuuden oliiviöljyn kera ja käytin tällä kertaa Torres:in espanjalaista oliiviöljyä, joka toi omalla pehmeydellään esiin jäätelön kermaista olemusta. Täysin uusia ulottuvuuksia omaan makumaailmaani, joten kannattaa kokeilla!
¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia+pakastus ¦ helppo ¦ kasvis, kananmunaton, pähkinätön ¦ lapsilta 4 / 5 ¦
Ainekset:
2,5 dl kuohukermaa
1 dl tomusokeria
1 dl maitoa
1 dl maitojauhetta
1 dl glukoosisiirappia
1 tl vaniljajauhetta
20 g Rouskuvaa silmusalaattia ( Herneen ja vihreän -ja punaisenlinssin ituja )
20 g Alfalfa silmusalaattia ( Punaapilan ja Sinimailasen versoja )
50 g kuivattua mustikkaa
Valmista näin:
- Hienonna kuivatut mustikat sekä silmusalaatin versot tehosekoittimella karkeaksi massaksi. Kaada massa talouspaperin päälle, niin että ylimääräinen neste irtoaa.
- Sekoita maitojauhe maidon joukkoon, hyvin sekoittaen.
- Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi, sekä lisää joukkoon tomusokeri.
- Lisää vaahdon joukkoon myös glukoosisiirappi, maitoseos sekä vaniljajauhe.
- Vatkaa seosta voimakkaasti noin 30 sekunnin ajan.
- Lisää joukkoon verso-mustikkamassa ja sekoita vielä tasaiseksi.
- Kaada seos noin 1 l kokoiseen vuokaan ja laita pakkaseen jähmettymään muutamasta tunnista yön yli.
- Kun haluat nauttia jäätelön. Ota se muutamaa tuntia ennen huoneenlämpöön pehmentymään.
- Tarjoa jäätelö haluamasi oliiviöljyn kanssa tai ihan sellaisenaan.
Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe
Kokkaavan isin perheblogi 