Tässäpä kaikille herkkusuille resepti, joka ei petä. Kokeilin tässä taannoin ensimmäistä kertaa tehdä rapupiirakkaa. Monella on tähän vuoden aikaan mielessä kunnon rapujuhlat ja sen kunniaksi tämä kyseinen rapupiirakka sopii vaikka alkupalaksi. Vielä kylkeen helppo mustaherukkahillo, tuoreista suomalaisista mustaherukoista, niin huikea makumaailma on taattu. Vaikka piirakassa menee hetki, sen lopputulos on vaivan arvoinen.

”Rapuja ja mustaherukkaa .. hmm mielenkiintoinen yhdistelmä” – mies asiakas 

¦ neljälle hengelle ¦2 tuntia 30 minuuttia ¦ helppo ¦ pähkinätön ¦ lapsilta 4 / 5 ¦

1. Tee ensin pohja. Kuutioi voi ja sekoita se suolan ja jauhojen joukkoon.
2. Nypi jauhot ja voi yhteen, niin että se muistuttaa leivänmurusia.
3. Sekoita neste nopeasti joukkoon ja anna taikinan levätä kelmussa jääkaapissa parisen tuntia.
4. Valmista tässä vaiheessa mustaherukkahillo. Laita kattilaan vesi ja herukat.
5. Anna kuumentua kiehuvaksi ja lisää sokeri sekä vaniljajauhe. Keitä 15 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen.
6. Kauli taikina sen jälkeen vuoan muotoiseksi levyksi. Nosta taikinalevy vuokaan ja painele huolellisesti aina reunoille asti. Pistele vielä haarukalla reikiä pohjaan ja esipaista 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
7. Paista sillä aikaa silputut sipulit pannulla voissa. Anna saada hieman väriä ja siirrä sivuun jäähtymään. Silppua korianteri, basilika ja persilja sipuleitten joukkoon.
8. Sekoita maito, munat, kerma ja mustapippuri vatkaten. Leikkaa tilli hienoksi ja lisää se myös joukkoon. 
9. Nosta piirakkapohja uunista hetkeksi jäähtymään. Raasta juusto raasteeksi. 
10. Aloita kasaaminen. Ensin pohjalle musta-valkosipulimajoneesia, sipulit – yrttiseos, juustoraastetta, muna-maito, ravut ja lopuksi vielä päälle juustoraastetta.
11. Paista uunissa 30 minuuttia, niin että pinta on kullanruskea.
12. Anna piirakan hetki jäähtyä ennen kuin leikkaat sen.

 Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe