Tässä yksi suosituimmistani keitto-ohjeista. Se sopii niin hyvin syksyisillä tai loppukesän lämpimillä ilmoilla nautittavaksi ja ennenkaikkea satokauteen. Halusin hyödyntää myskikurpitsasta , sekä lihan että siemenet. Ne paahdoin vielä erikseen pannulla. Kannattaa hyödyntää ne myös. Tämän keiton voisi syödä vaikkapa tuoreen leivän kanssa. Ottakaa ihmeessä kokeiluun ja nauttikaa herkullisesta sekä täyttävästä keitosta.

”Paras maistamani keitto” 

¦ neljälle hengelle ¦50 minuuttia ¦ helppo ¦ ei lisättyä sokeria, vegaaninen, maidoton, kananmunaton,   pähkinätön ¦ lapsilta 4 / 5 ¦

Ainekset:

1 kpl myskikurpitsa

1 rkl öljyä

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 kpl sipuli

4 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna

3 kpl valkosipulinkynsiä

2 tl tuoretta chiliä, pilkottuna

2 tl kurkumaa

2 tl savupaprikajauhetta

3 dl punaisia linssejä, pestynä sekä valutettuna

6 dl kasvislientä

3 dl kookoskermaa

Koristeluun:

2 dl Hellmans vegaanimajoneesia

3 rkl tuoretta korianteria

1 kpl tuoretta chiliä

1 tl mustapippuria

Valmista näin:

1. Halkaise kurpitsa puoliksi ja poista siemenet.
2. Leikkaa kurpitsasta reiluja lohkoja ja asettele ne uunipellille.
3. Hiero pintaan öljyä, suolaa ja pippuria.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää.
5. Anna jäähtyä ja kaavi kurpitsa varovasti pois kuorestaan.
6. Aloita keiton valmistus. Kuori ja pilko sipulit.
7. Kuori ja raasta inkivääri.
8. Kuumenna kattila ja lisää öljy.
9. Kuullota sipulit ja inkivääri öljyssä. Lisää mausteet ja paista niitä hetki.
10. Huuhtele linssit siivilässä, lisää ne kattilaan kasvisliemen kanssa ja anna porista noin 10 – 15 minuuttia.
11. Lisää keittoon kookoskerma ja kurpitsat. Soseuta keitto. Maista lisää halutessasi lisää suolaa ja pippuria. 
12. Hienonna korianteri ja chili.Valmista majoneesi sekoittamalla kaikki keskenään. Anna olla hetken kylmässä maustumassa.
13. Nauti lämpimän keiton kanssa.

 Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe