• Facebook • Instagram • Youtube

Nyt jos koskaan löytyy upeita riistalihoja. Tämä on tällä kertaa suomalaista sorsaa. Kokonaisena myytävät sorsat ovat varmasti haastavia alkaa käsittelemään, mutta jos osaa irroittaa koivet ja rinnat joltain linnulta, niin se onnistuu kyllä sorsaltakin. Tässä yksilössä oli myöskin mukana sydän, maksa sekä kaula. Ne voit käyttää haluamallasi tavalla, kuten vaikka paistamalla. Satokauden raaka-aineisiin lukeutuu myös nämä suomalaiset päärynät. Yhteen sopivuus on taattu ja paahteinen pinta päärynöissä antaa hieman savuisuutta sekä makeutta sorsan rinnalle. Kastike korostaa ja tuo upean maun sorsan kaveriksi. Oletko valmistanut sorsaa? 

”makeat päärynät soveltuvat erinomaisesti yhteen ja makupariksi lintujen kanssa tarjottuna” -kokkaavaisi

¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia ¦ helppo ¦ gluteeniton, laktoositon, ei lisättyä sokeria, kananmunaton, pähkinätön ¦ lapsilta 4 / 5 ¦

Ainekset,

1 kpl kokonaisen sorsanrinnat

50 g voita

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria tai punaviinipippuria

4 kpl tuoreita päärynöitä

Kastikkeeseen,

1 tl Dijonin sinappia

1 kpl salottisipuli

1 dl sorsanrintojen paistoliemi

½ pnt tuoretta timjamia

2 dl kuohukermaa

5 dl Sooci liha -tai riistalientä 

1 dl halutessasi päärynä -tai omenamehua

Valmista näin,

1. Irrota sorsanrinnat kokonaisesta sorsasta tekemällä viillot rintarangan molemmin puolin. Irrota rinta viiltämällä kevyesti siiven kainalon alta ja sitten vastakkaisesta päästä irrota rinta kokonaisuudessaan.
2. Voit sivellä hieman öljyä rintojen kummallekin puolelle. Sitten mausta suolalla ja pippurilla. Anna olla huoneenlämmössä 1 tunnin ajan. 
3. Kuumenna paistinpannu ja paista sorsanrinnat molemmilta puolilta 2 minuutin ajan. Kypsennyksen jälkeen laita rinnat avonaisessa astiassa uuniin 50 °c. Siellä ne saavat rauhassa rentoutua ja vetäytyä. Älä laita foliota sorsanrintojen päälle.
4. Lisää viipaloidut päärynät kuumalle, mutta vähitellen jäähtyvälle pannulle ja paistele niitä hetki.
5. Ota talteen lihasneste mikä rinnoista on valunut astian pohjalle. Voit alustaa kastikkeen pilkkomalla ensin salottisipulin pieneksi silpuksi. Freesaa sipulit ja pilkotut timjaminoksat voissa ja lisää liemi sekä lihasneste. Dijoninsinappi tuo upean maun kastikkeeseen, joten sitä voi lisätä oman maun mukaan. Lisää tässä vaiheessa myös haluamasi mehu.
6. Anna kastikkeen keittyä kasaan 10 minuuttia keskilämmöllä lämmittäen. Lopuksi kastike aateloidaan kuohukermalla ja annetaan hautua vielä toiset 10 minuuttia, jolloin siitä tulee täyteläistä.

•Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe