Poron sisäfilee ja juustoinen kukkakaalipyree – kokkaavaisi

cropped-img_20190410_142359_9391-7.jpg Facebook InstagramYoutube

Kauden parhaimmista raaka-aineista valmistettua ruokaa. Poron sisäfilee on aivan uskomaton raaka-aine ja omasta mielestä yksi maailman parhaimmista lihoista, jossa ei esiinny marmoria. Valmistus on helppoa ja nopeaa, joten aterian teon yhteydessä kannattaa sen paistaminen jättää viimeiseksi. Itse olenkin valmistanut sisäfileen tietysti paistamalla, mutta antanut sen vetäytyä ja rentoutua sen jälkeen 50 °c uunissa ilman foliota. Se on lämpötilaltaan juuri oikea ja 10 – 15 minuuttia riittää mainiosti. Tämä on erinomainen vinkki jouluksi, jos aiotte tarjoilla jotakin lihaa. Voitte paistaa myös fileet hieman etukäteen ja antaa niiden olla rauhassa uunissa sillä aikaa, kun katatte pöytää, eikä tarvitse stressata niiden onnistumista. Nämä onnistuvat varmalla prosentilla. Aivan tavallisessa kotiuunissa ja kiertoilmaa ei tarvitse tässä yhteydessä edes käyttää.

”Poron sisäfilee on mureinta lihaa mitä olen ikinä syönyt!” – poromies

Kukkakaali on myös valtavan hyvä raaka-aine, jota ei aina tule hirveästi käytettyä. Maidossa ja kermassa keitettynä siitä saa kaiken irti maullisesti. Tätä kannattaa kokeilla, se on todettu todella hyväksi reseptiksi.

¦ neljälle hengelle ¦20 minuuttia ¦ helppo ¦gluteeniton, kananmunaton ¦ lapsilta 4 / 5 ¦

 

Ainekset:

2 kpl tuoretta poron sisäfilettä

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

50 g voita

Valmista näin:

  1. Ota poron fileet huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
  2. Mausta jo tässä vaiheessa suolalla ja mustapipurilla. Voit halutessasi pyöräyttää ne 1 rkl öljyä.
  3. Kuumenna pannu savuavan kuumaksi ja paista 1 minuutti / puoli.
  4. Anna vetäytyä, joko työlaudalla 10 minuuttia tai pistä 50 -asteiseen uuniin vetäytymään hetkeksi.
  5. Nauti kukkakaalipyreen kanssa. Enjoy!

Juustoinen kukkakaali-chai tee pyree

Ainekset:
2 kpl tuoretta kukkakaalia
5 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
100 voita
100 g Sartori Chai tee juustoa / Sveitsiläistä Gruyére juustoa
Valmista näin:
  1. Irroita kukkakaaleista kannat ja lehdet. Leikkaa ne sopiviksi paloiksi.
  2. Laita kattilaan maito, kerma ja voi. Kuumenna niin että alkaa kiehumaan.
  3. Lisää kukkakaalinpalat joukkoon ja keitä, kunnes ovat pehmeitä.
  4. Soseuta kukkakaali pyreeksi. Raasta juusto ja lisää pyreen sekaan.
  5. Soseuta vielä toisen kerran ja anna hetken jäähtyä.
  6. Tarjoa poron sisäfileen kanssa sekä Red Love omena-punaherukkahillon kera.

Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s