• Facebook • Instagram • Youtube

Meillä töissä Tapiolan FM Herkussa on ollut viime aikoina JAPANI – viikot. Siellä on tullut vastaan toinen toistaan upeita reseptejä, jotka on valmistanut japanilainen keittiömestari Kenji Miagi. Hänen ja hänen poikansa kanssa sain työskennellä ensimmäisellä Japani -viikolla. Teimme silloin tuoreesta tonnikalasta tatakia. Tämä Yakitori on alunperin Kengin erinomainen ohje, mutta tein siitä hieman viilatumman oman versioni, kuten yleensä tapanani on. Yakitori itsessään on valtavan maukas ja siitä löytyy makeutta, suolaisuutta ja sopivasti hapokkuutta. Parhaiten vartaat maistuvat japanilaisen oluen kera.

”Kenji Miagi loihtimassa poikansa kanssa herkullisia annoksia” – Kokkaavaisi

Kaikki tuntevat sushin, mutta usein muut japanilaiset ruoat ovat aika tuntemattomia suurelle ylöisölle. Ramen on yksi parhaimpia keittoja ja jos tonnikalaa haluat kokeilla, niin raa`an tonnikalan kaveriksi riittää kastike, joka rakentuu soijasta, mirinistä, wasabista sekä sesamöljystä. Ne sekoitetaan keskenään ja lusikoidaan tonnikalan päälle. Se kypsentää mirinin hapoilla tonnikalan hyvin lyhyessä ajassa. Eli tuore tonnikala kannattaa syödä ehdottomasti mahdollisimman raakana.

¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia ¦ helppo ¦ laktoositon, pähkinätön, maidoton¦ lapsilta 5 / 5 ¦

Ainekset:

600 g broilerin paistinleikettä tai rintafileetä

12 kpl pientä varrastikkua

Kastike:

3 rkl soijakastiketta

3 rkl Miriniä ( riisiviinietikkaa )

1 rkl ruokosokeria

1 tl raastettua tuoretta inkivääriä

1 tl jauhettua chiliä tai 1 kpl tuoretta chiliä

Valmista näin:

1. Leikkaa pitkät varrastikut puoliksi ja laita ne likoamaan lämpimään veteen.
2. Leikkaa broilerit suuhun sopiviksi paloiksi.
3. Kiehauta kaikki kastikkeen ainekset kattilassa ja anna hieman jäähtyä. Lisää kastike broilerinpalojen joukkoon kulhossa ja sekoita, niin että palat peittyvät kastikkeeseen. Anna maustua 15 – 30 minuuttia.
4. Pujota lihat tikkuihin. Yakitori -vartaat voit grillata, paistaa pannulla tai uunissa. 
5. Kypsennä vartaat kuumalla pannulla 2 minuuttia / puoli. Voit myös käännellä useammin vartaita. Nosta vartaat uuninkestävään astiaan ja kypsennä vielä uunissa 15 minuuttia 200 asteessa.

HUOM! Jos haluat, niin voit tehdä suuremman määrän kastiketta kerralla ja ennen uuniin laittoa sivellä kastiketta vielä vartaiden päälle tuomaan ihanaa karamellisuutta.

•Kuvat & teksti by: kokkaavan isin perheblogi