Kevään merkki on ehdottomasti parsa, joka saa kaverikseen pehmeän ja sulavan burratajuuston. Burrata tulee Italiasta ja on mozzarellaan verrattuna vielä täyteläisempi ja pehmeämpi. Vertaisin, ehkä jopa ulkonäöltä suuremman kokoiseen uppomunaan.

”Höylättynä parsa on vielä monikäyttöisempi” – Teemu

Höylättynä parsasta tulee helppo syötävä, eikä sitä tarvitse silloin edes kypsentää tai kuoria. Tuoreista pakasteherneistä saa erinomaisen kastikkeen, johon raikkautta tuo sitruunankuori -sekä mehu. Rakennetta taas tuo ranskankerma. Salaatti otettiin hyvin vastaan ja muiden mielestä se oli todella herkullista. Elmokin perheen nirsona tykkäsi varsinkin herneistä. Ottakaa kokeiluun, sillä tämä on yksi parhaimpia salaatteja mitä olen tehnyt. – Kokkaavan isin perheblogi

¦ neljälle hengelle ¦20 minuuttia ¦ helppo ¦vege, pähkinätön¦ lapsilta 5 / 5 ¦

Ainekset:

1 nippu vihreää tankoparsaa

150 g retiisiä

1 ruukku tuoretta vesikrassia, esim. Järvikylä

1 ruukku tuoretta herneenversoa, esim. Järvikylä

1 ps / 100 g pakasteherneitä, esim. Apetit

1 rkl seesaminsiemeniä

100 g burratajuustoa tai 120 g mozzarella di bufalaa

Hernekastike:

1 ps / 100 g pakasteherneitä, esim. Apetit

1 kpl sitruunanmehu sekä kuori

1 dl ranskankermaa

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl hunajaa

1 tl suolaa

Valmista näin:

1. Tee ensin kastike. Sulata herneet mikrossa. Laita sauva -tai tehosekoittimenkulhoon. Lisää sitruunanmehu -sekä raastettu kuori ja ranskankerma. Soseuta. Lisää öljy ohuena nauhana joukkoon. Mausta hunajalla sekä suolalla. 
2. Katkaise parsojen tyvi pois. Suikaloi parsat kuorimaveitsellä. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi. Paloittele krassi ja herneenversot. Sulata herneet. Yhdistä kasvikset ja yrtit kulhossa. Sekoita joukkoon ¼ kastikkeesta.
3. Laita salaatti lautaselle tai aseta se tarjoiluastiaan. Ripottele seesaminsiemenet pinnalle. Valuta pehmeä burratajuusto ja revi se salaatin päälle. Viimeistele hernekastikkeella.

•Kuvat & teksti by: kokkaavan isin perheblogi

 • Facebook • Instagram • Youtube