Kauden kasvikset on hyvä käyttää hyödyksi. Nyt saa suomalaista kesäkurpitsaa, jota on tähänkin risottoon hyödynnetty. Itse rakastan retiisiä ja nippusipuleita. Grilliinkin menee melkein mikä tahansa. Nimi risotolla voisi olla ”kesäkurpitsa-olut risotto”, mutta en nähnyt tarpeelliseksi korostaa olutta liikaa. Lager on juuri sopiva vahvuudeltaan risottoon ja juurikin kasvisrisottoon. Se ei omi makumaailmaa itselleen, vaan sulautuu hienosti joukkoon. Tuo tosi hyvän maun ja tietysti alkoholi poistuu siinä samalla, kun riisiä kypsennetään.
”Jos haluatte hyvän vinkin yrttien ja kasvisten viljelijästä, niin kokeilkaapa Deli Verden tuotteita, jotka saapuvat Turusta”
Juustona toimii mozzarella ja Apetinan salaattijuusto, joka muistuttaa fetaa rakenteeltaan. Kumpaakin voi käyttää ja tuohan juusto omalla erinomaisuudellaan täyteläisen maun risottoon.
”Sanoisinko, että helppo ja nopea tehdä, eikä vaadi suuria kikkailuja”
Tärkeää olisi nyt pyrkiä pitämään hyvä huoli itsestään, siksi haluan panostaa enemmän kasvisruokiin, jotka taas auttavat jaksamaan paremmin. Ruokavalion muutos on hankala juttu, mutta näillä herkuilla uskoisin siitä selviäväni. Nauttikaa kesästä ja suomalaisista raaka-aineista.
¦ neljälle hengelle ¦40 minuuttia ¦ helppo ¦kasvis, kananmunaton¦
Ainekset:
300 g risottoriisiä
1 tlk Fat Lizard olutta ( Lake Bodom lager )
1 l vettä
100 g voita
1 nippusipulia
1 nippu tuoreita retiisejä
2 kpl keskikokoisia kesäkurpitsoja
3 kpl tuoreita jalopenoja
1 rkl kuivattua timjamia
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl seesaminsiemenöljyä
1 rkl Dijonin sinappia ( karkeaa )
1 rkl hunajaa
2 pss mozzarellaa
1 pkt Apetina salaattijuustoa
Valmista näin:
- Kesäkurpitsan, nippusipulin ja jalopenon voit leikata pieniksi paloiksi. Retiisit leikkasin itse lohkoiksi. Laita leikatut kasvikset, tomaattimurska, öljy, sinappi, timjami sekä hunaja astiaan ja sekoita.
- Valmista risotto kuullottamalla risottoriisi pannulla. Lisää vähitellen olutta lisäämällä aina, kun edellinen on melkein haihtunut. Oluen jälkeen lisää vesi samalla tavalla. Näin kypsennät riisin. Muista, että se kannattaa jättää hieman kovaksi, niin että purutuntumaa jää. Risotto myös vetäytyy hieman valmistuttuaan. Jätä risotto löysäksi, sillä muuten siitä tulee liian tönkköä ja kuivaa.
- Kun riisi on kypsynyt, lisää kasvikset joukkoon. Paista keskilämmöllä, niin että kokonaisuus saa hieman väriä.
- Anna sen käydä keskilämmöllä ja lopuksi voit lisätä juustot joukkoon. Se tuo kivan täyteläisyyden risottoon. Nauti ihan sellaisenaan.
Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe
Kokkaavan isin perheblogi 