Tervetuloa seuraamaan Kokkaavan isin perheblogia, myös somessa!
𝕶𝖆𝖑𝖆𝖘𝖔𝖕𝖕𝖆 𝖆’ 𝖑𝖆 𝖁𝖆𝖑𝖙𝖔𝖓𝖊𝖓 •
Kalasoppa a’la Valtonen
Vaikutteita tämä upea keitto on saanut Food Market Herkun kalakeitosta, jota saa Herkun Bistrosta. En tiedä sen reseptiä tarkalleen, koska se on salainen ja Eero Vottosen luoma.
Siksi halusinkin testata todella tietämykseni, makuaistini -ja muistini.
”Maistuisiko lämmin kalakeitto”?
Päätin siis tehdä oman versioni tästä kalakeitosta ja pääsin aika lähelle alkuperäistä. Veikkaan, että kaikki raaka-aineet eivät ole samoja mitä olemme käyttäneet. Tätä reseptiä on kysytty hyvin monesti Bistrossa Tapiolassa, joten tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Muistakaa myös, että tämä vaatii aikaa, kun liemiä keitetään. Sanoisin , että vaivannäkö kannattaa ihan vain jo maun takia!
NÄPÄYTÄ TÄHTIÄ JA KERRO MITÄ MIELTÄ OLET VIDEOSTA?
HUOM! Kannattaa käydä kokeilemassa myös alkuperäinen keitto Food market Herkku Tapiolassa työpaikallani, vaikka itseni tarjoilemana.
¦ neljälle hengelle ¦ 5 – 6 tuntia ¦ helppo ¦ laktoositon, pähkinätön, gluteeniton ¦
Ainekset:
800 g tuoretta lohta kuutioina
3 kpl perunoita
3 kpl porkkanoita
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulinkynsiä
1 kpl varsiselleriä
1 kpl fenkoli
1 prk ravunpyrstöjä
1 pnt tuoretta tilliä ( 1/2 kreemiin & 1/2 koristeeksi )
2 kpl tuoretta tomaattia, kuutioiksi
Tarjotaan tuoreen leivän kanssa
Valmista näin:
- Kun alla olevat liemet ( kalaliemi & tomaattiliemi ) sekä kreemi on valmistettu. Aloita itse keiton tekeminen. Kuori ja pilko kasvikset suuhun sopiviksi paloiksi. Kaada liemet kattilaan ja ala kypsentää kasviksia. Kun niissä on hieman purutuntumaa vielä, niin lisää kuutioidut lohenpalat. Vähennä lämpö alhaiseksi ja anna lohen hautua liemen joukkoon.
- Tarjoiluehdotus on, että lautaselle lisätään ensin ravunpyrstöt, tomaattikuutio, kalakeittoa ja lopuksi kreemiä sekä tilliä päälle. Tarjoa tuoreen leivän sekä pehmeän voin kanssa.
”Sitruunaruoho -Kalaliemen OHJE LÖYTYY TÄÄLTÄ”
TOMAATTILIEMI:
2 kpl tomaatin ”perkeet” esim kannat
1 tölkki Mutti tomaattimurskaa
2 l vettä
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
2 rkl savupaprikajauhetta
1 tl suolaa
Valmista näin:
- Kuutioi ensin tomaatit, jotta saat ne kylmään odottamaan. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä. Lisää välillä aina vettä, kun se hupenee. Itse keitin tomaattilientä sen 3 – 4 tuntia, joten sen voi porista sillä aikaa, kun tekee muuta.
- Kun liemi on punainen ja maistuu todella tomaattiselta, niin poraa se sauvasekoittimella ja siivilöi se toiseen astiaan, sitten aseta hetkeksi sivuun. Käytä apuna lusikkaa, jotta kaikki maut irtoavat. Paseerausta mikä siivilään jää voi käyttää, vaikka nachopellin kastikkeessa makua tuomaan. Näin siis käytin sen itse. Lisää vain jauheliha tai soijarouhe, niin saat helpon kastikkeen.
TILLIKREEMI:
2 prk Creme fraizhea
1 prk smetanaa
tuoretta tilliä
2 kpl limetinkuori -ja mehu
1 tl valkopippuria
3 kpl liivatelehteä tai agar agar -jauhetta*
Valmista näin:
- Hienonna tilli ja raasta limetinkuori -sekä purista mehu. Sekoita creme fraizhe sekä smetana keskenään ja vatkaa noin 10 minuutin ajan kuohkeammaksi. (Älä pelästy, jos siitä ei tule paksua).
- Sekoita joukkoon limetinkuori, valkopippuri ja tillisilppu. Laita kylmään hetkeksi maustumaan.
- *Laita liivatelehdet hetkeksi likoamaan kylmään veteen, jotta pehmentyvät. Purista kattilaan limetin mehu ja kuumenna sitä hieman. Purista ylimääräinen vesi pois liivatelehdistä ja lisää kokoajan sekoittaen limetinmehun joukkoon. Kun liivate on hieman jäähtynyt sekä ensin sulautunut nesteen joukkoon lisää se muiden kreemiainesten sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoitellen. Anna vaikuttaa kylmässä ja muista tarkistaa maku.
Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe
Kokkaavan isin perheblogi 