Avocadoranut – kokkaavaisi

Kaikki ovat joskus maistaneet varmasti bataattiranskalaisia, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain ihan muuta, joka kieltämättä kuulostaa oudolta ratkaisulta juurikin ranskalaisia, kun ajatellaan. Mutta todellisuudessa avocadosta tehdyt ranskalaiset ovat todella toimivia. En ole aikaisemmin lämmintä avocadoa syönyt, mutta sanotaan, että ei se ole todellakaan pahaa vaan se todellakin sopii myös lämpimänä syötäväksi, eikä pelkästään siihen ainaiseen…

Ruskistettua voita ja ruisleipää – kokkaavaisi

Ruskistettu voi on aivan uskomattoman hyvää. Onhan se tietysti voita, joten sinällään todella hyvää jo sellaisenaan. Pähkinäinen maku syntyy, kun voi sulatetaan hitaasti, vaikkapa pannulla ja annetaan sen ensin sulaa sitten vaahtoutua ja kuplia, jonka jälkeen se on muuttunut rusehtavaksi. Silloin se pitää ottaa heti pois liedeltä, koska muuten se palaa. ”Paistamalla ruskistetulla voilla saa…

Talvinen tomaatti-porkkanakeitto – kokkaavaisi

Tämä jos jokin sopii talviseen ruokapöytään. Lämpöisenä höyryävä, tomaatista ja porkkanasta makunsa ammentava keitto, joka ei kylmälläkään talvisäällä jätä ketään kylmäksi.Tomaatti ja porkkana tuovat tärkeitä vitamiineja näin talveen, kun aurinkokaan ei juuri paista. ”Kokeile myös paahtaa kasviksia, ennen keittoon laittamista – tuo makua runsaasti” – Kokkaavan isin vinkki Keitto ei tarvitse erikseen makeuttajaa, koska keitto…

Maissichowderkeitto – kokkaavaisi

Herkullinen ja lämmin maissichowderkeitto on kylmän sekä talvisen sään helpottaja, jossa on juuri sopivasti potkua. Voit käyttää keittoon myös täysin tuoretta maissia, joka on nyt tähän aikaan vuodesta parhaimmillaan. Itse käytin tällä kertaa go greenin maissia, joka on helppo ja nopea käyttää. ”Täydellinen keitto kylmiin säihin”! – keski-ikäinen herra Flunssaisena on ikävä olla, joten kokeilun…

Tervaliemessä marinoitua graavilohta – kokkaavaisi

Terva, niin suomalainen maku kuin olla ja voi. Tuoksu on salmiakkimainen ja mausta tunnistaa esimerkiksi tervapastillin. Graavattulohi kuuluu jouluun ehdottomasti. Ilman sitä ei ole joulua moni varmasti ajattelee. ”Tervalohi on kyllä tervetullut minun joulupöytääni” – tervaa rakastava Ensimmäistä kertaa kokeillessani tätä mietin, että voiko terva sopia graavilohen kanssa, mutta kyllä se sopi yhteen kuin nakutettu….

Red love omena-punaherukkahillo – kokkaavaisi

Olen todella tyytyväinen tähän kokeiluun. Itse tehty hillo on parasta ja varsinkin se kun löytää jotain uutta ja mielenkiintoista. Moni on luullut tätä vadelmahilloksi ja ulkonäöllisesti varmaan minäkin luulisin. Totuus kumminkin yllättää ja Red Love omenoista todellakin tulee hyvä hillo. Punaherukat tuovat hapokkuutta ja sopivat hyvin omenan kanssa. ”Juuston kanssa sopii todella hyvin yhteen” –…

Maailman paras lohirillette – Sikke Sumari & kokkaavaisi

Ihana Sikke Sumari kävi vieraanani viime viikolla Stockmann Tapiolan Herkussa ja valmistimme lohirilletten hänen uuden Nami Namaste kirjansa reseptin mukaan, joka on aivan uskomaton. Sikke itse kertoi ihastuneensa rilletteen jo vuosia sitten Ranskassa. Rillette tehdään kypsentämällä liha pitkään ja hartaasti hajoamispisteeseensä saakka. ”Tämä rillette saaristolaisleivän päällä aivan ihanaa” – asiakas haltioissaan Sen annetaan jäähtyä ja…

Paahdettu maa-artisokkapyree – kokkaavaisi

Paahdettu maa-artisokkapyree on yksi onnistuneimmista lisukkeistani. Sen helppous ja maku saavat kyynisemmänkin henkilön lipomaan huuliaan, koska se on äärimmäisen helppo tehdä. Olen kuullut, että monet inhoavat maa-artisokkien kuorimista ja eivät siksi osta tätä herkkua. Itse en ole maa-artisokkia kuorinut laisinkaan, koska kuori itsessään jo sisältää paljon terveellisiä aineksia, ettei kuorimisesta olisi mitään hyötyä. ″ Erittäin…

Suomalaista lihaa – poron ulkofileen valmistus – kokkaavaisi

Riista-aika on nyt parhaimmillaan ja sekä poroa että hirveä saa joka kaupasta. Poro on varmaan maailman puhtainta lihaa ja siksi sillä kannattaa huoletta herkutella. Itse olen valmistanut sekä sisä -ja ulkofileetä. Se on maku kysymys kummasta tykkää enemmän, mutta itse olen tykästynyt tähän ulkofileeseen enemmän. Osasyynä voi olla, että se on helppo valmistaa, koska on…