Paistetut kuhafileet – Kokkaavan isin perheblogi

Moi kaikki! Meillä on viime päivinä herkuteltu tuoreella suomalaisella kuhalla. Nämä herkut on peräisin Vatajanvesistöstä Hämeenlinnan lähettyviltä. Täytyy sanoa, että rikollista olisi laittaa näihin mausteeksi jotain muuta, kuin suolaa, sillä pippuri peittää hieman kuhan omaamakua. Silti jos haluat käyttää, jotain pippuria, niin punaviinipippuri toimii erinomaisesti. Jos kiinnostuit kyseisestä tuotteesta, niin niitä saa täältä! ”Suomessa on…

Rapeat kalapuikot ja Itämainen kukkakaaliriisi – Kokkaavan isin perheblogi

Moi kaikille! Olen aikaisemmin tehnyt kukkakaalista pizzaa ja sen koin tosi hyväksi. No, mutta yllätyin todenteolla, sillä en ottanut mistään vinkkiä tähän itämaiseen kukkakaaliriisiin, vaan toteutin sen päästäni. Kiva on huomata, että taidot ovat reseptien teossa säilyneet vuosien saatossa. Nyt korona-aikana en ole niin paljon reseptiikkaa tehnyt töissäkään, joten siksi on aina ilo huomata reseptien…

Lakritsi-raparperijuustokakku – Kokkaavan isn perheblogi

Moikka kaikki kakkujen ystävät! Tein juuri menneen äitienpäivän kunniaksi vaimolleni Tialle upean ja maistuvan juustokakun. Siihen käytettiin pääraaka-aineina Kouvolan lakritsia sekä suomalaista raparperia. En ole mikään leipuri, joten etsin vinkkejä sieltä täältä, että mitä muut ovat juustokakkuihin laittaneet. Tälläistä juustokakkua en löytänyt, joten tämä on nyt hieno mahdollisuus kokeilla toimivaa ja herkullista uniikkia kakkua, jonka…

Barbeque-lammasrullat – Kokkaavan isin perheblogi

Hei kaikki ! Helpot ja äärimmäisen maukkaat rullat on täytetty ylikypsällä lampaalla, barbequekastikkeella sekä juustoilla. Kivat rullat saadaan helposti laittamalla täytteet kaulitun torttutaikinan päälle. Sitten rullataan ja leikataan sopivankokoisia kiekkoja. Ne paistetaan uunissa ja niistä tulee kypsennyksen jälkeen erittäin rapeita. Ylikypsälammas sopii barbeque kastikkeen kanssa erinomaisesti ja juusto tuo mehevyyttä kokonaisuuteen. ”torttutaikinaa voi käyttää tälläkin…

Inkivääri-limettisima – Kokkaavan isin perheblogi

Hyvää vappua teille kaikille! Meillä perehdyttiin tänä vuonna munkkien sekä siman tekoon. Kaupasta saa toki vaikka minkälaista simaa, mutta kyllä se omatekemä sima on aina silti parasta. Tähän laitettiin erikoisuutena inkivääriä. Lopputulos on erittäin raikas ja vaikket inkivääristä tykkääkään, niin se varmasti maistuu, sillä inkiväärinmaku ei ole niin radikaali, vaan limetti antaa hyvän combon sitruunan…

Vegaaniset lakritsimunkit – Kokkaavan isin perheblogi

Hei hyvää vappua kaikille! Meillä juhlittiin vappua munkkien ja siman kera. Eilen tarkastelin kaappien sisältöä ja eipä siellä kardemummaa ollutkaan. Sen tilalle löytyi onneksi raakalakritsiuute, joka sopi kuin sopikin munkkitaikinaan hyvin. Se tuo kivan lakritsinmaun taikinaan, joka tuo munkkeihin ihan uutta ulottuvuutta. Monet ovat innostuneet tänä vappuna leipomaan munkkeja ja donitseja. Korona tekee tietysti oman…

Uunilasagnerullat – Kokkaavan isin perheblogi

Täyteläiset uunilasagnerullat ovat aivan fantastisia ja itse rakastuin niihin. Mikä niistä tekee sitten niin ainutlaatuisia? Paljon sulavaa juustoa, joka vangitsee kenet tahansa, tuoreyrtit sekä pinaatti, jotka antavat kivan vihreyden ja tuovat tietysti makua. Tuorepastatakina on helppo käsitellä ja sitä ei tarvitse, kuin hetken kypsentää. Alkuperäinen ohje taisi olla Helsingin Sanomista. Muokkasin sitä hieman, sillä en…

Keväinen parsa-burratasalaatti – Kokkaavan isin perheblogi

Kevään merkki on ehdottomasti parsa, joka saa kaverikseen pehmeän ja sulavan burratajuuston. Burrata tulee Italiasta ja on mozzarellaan verrattuna vielä täyteläisempi ja pehmeämpi. Vertaisin, ehkä jopa ulkonäöltä suuremman kokoiseen uppomunaan. ”Höylättynä parsa on vielä monikäyttöisempi” – Teemu Höylättynä parsasta tulee helppo syötävä, eikä sitä tarvitse silloin edes kypsentää tai kuoria. Tuoreista pakasteherneistä saa erinomaisen kastikkeen,…

Pancetta-lammashodari – Grillatulla parsalla – Kokkaavan isin perheblogi

Maistuuko teille hodarit? Meille maistui ja näin keväisissä tunnelmissa kelpaa syödä myös kauden raaka-aineita. Parsa on nyt se juttu ja grillaamalla tai paistamalla siitä tulee valtavan hyvää. Itse en suosi sen keittämistä, enkä kuorimista, koska siihen ei ole tarvetta. Maukkauden tähän hodariin antaa erinomainen ylikypsälammas sekä Italialainen pancetta, joka on pekonin tavoin rasvaisaa ja siksi…

Fantastinen kauraleipä – täytetty kaikilla herkuilla – Kokkaavan isin perheblogi

Tässä teille helppo ja nopea täytetty kauraleipä. Sinne voi laittaa oman mielikuvituksen mukaan vaikka mitä, mutta tällä kertaa se sisälsi alla mainittuja herkkuja. Valmistimme yhdessä lasten kanssa ja he tykkäsivät todella.  ”Sitruunatimjami tuo upean ja todella raikkaan maun majoneesiin” Monelle ehkä uusi tuttavuus on sitruunatimjami. Se on erinomaisen aromaattinen yrtti, joka tuoksuu sekä timjamille että…