Kesäkurpitsarisotto – Kokkaavan isin perheblogi

Kauden kasvikset on hyvä käyttää hyödyksi. Nyt saa suomalaista kesäkurpitsaa, jota on tähänkin risottoon hyödynnetty. Itse rakastan retiisiä ja nippusipuleita. Grilliinkin menee melkein mikä tahansa. Nimi risotolla voisi olla ”kesäkurpitsa-olut risotto”, mutta en nähnyt tarpeelliseksi korostaa olutta liikaa. Lager on juuri sopiva vahvuudeltaan risottoon ja juurikin kasvisrisottoon. Se ei omi makumaailmaa itselleen, vaan sulautuu hienosti…

Keväinen parsa-burratasalaatti – Kokkaavan isin perheblogi

Kevään merkki on ehdottomasti parsa, joka saa kaverikseen pehmeän ja sulavan burratajuuston. Burrata tulee Italiasta ja on mozzarellaan verrattuna vielä täyteläisempi ja pehmeämpi. Vertaisin, ehkä jopa ulkonäöltä suuremman kokoiseen uppomunaan. ”Höylättynä parsa on vielä monikäyttöisempi” – Teemu Höylättynä parsasta tulee helppo syötävä, eikä sitä tarvitse silloin edes kypsentää tai kuoria. Tuoreista pakasteherneistä saa erinomaisen kastikkeen,…