Chimichurrisalsa – kokkaavaisi

Viime kesänä kokeilin ensimmäistä kertaa chimichurria ja ihmettelin, miten se oikein sopikaan ihan kaiken kanssa. Sen keveyden ja raikkauden takia se soveltuu hieman raskaimmille raaka-aineille kaveriksi. ”Kesäinen ja aivan upea lisuke grilliruoaille” – grillaaja Mahtava keväinen chimichurrisalsa rakentuu tuoreista raaka-aineista ja sopii grillatun lihan kanssa. Harvinaisen nopea valmistaa ja käy myös vegaaneille. Anna salsan maustua…

Uskomaton uunimakkara & kookos-bataattipyree – kokkaavaisi

Uunimakkara koostuu yleensä makkarasta, ketsupista, sinapista ja juustosta. Ajattelin että täytyy kokeilla jotain muuta versiota myös uunimakkaran suhteen. Se olikin onnistunut ja erittäin maukas. Jukolan juuston cheddar on todella toimiva ja sopii uunimakkaran kanssa hyvin yhteen. Alta löytyykin ohje, joka ei jätä ketään kylmäksi. ¦ neljälle hengelle ¦60 minuuttia ¦ helppo ¦ gluteeniton, kananmunaton, pähkinätön ¦…

Kikherne-dukkah krutongit – kokkaavaisi

Kikhernekrutongit ovat terveellisempi vaihtoehto tavanomaisille leipäkrutongeille. Nämä on helppo valmistaa ja näissä on reilusti makua. Aateloin krutongit vielä dukkah -mausteseoksella. ”Vegaanisia ja gluteenittomia” – huippuhyvä idea  Voit lisätä näitä vaikkapa keiton tai salaatin päälle tuomaan rapeaa suutuntumaa. ¦ neljälle hengelle ¦10 minuuttia ¦ helppo ¦ ei lisättyä sokeria, vegaaninen, kananmunaton, maidoton, gluteeniton ¦ lapsilta 5…

Kevään hitti – parsasalsa – kokkaavaisi

Monipuolinen parsasalsa on näin kevään parsakauden kunniaksi kehitetty. Se on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti lihan, kalan, kasvisten tai salaatin kanssa tarjottavaksi. Testasin sitä viime vuonna työpaikallani Food market Herkussa ja totesin, että se on todella toimiva ruokaohje. Salsa on valmistettu vihreää tankoparsaa käyttämällä, jonka voi hyvin käyttää kuorineen myös. ”Ulkomainen tankoparsa on myös…

Parsaburgeri – kokkaavaisi

Parsaburgeri on tämän hetken hitti. Täysin vegaaninen ruoka, jota voi tarjota ihan sellaisenaan, koska maut sointuvat niin hyvin yhteen. Parsakausi on virallisesti alkanut ja sitä voi käyttää muullakin tavalla, kuin syödä vain hollandaisen ja prosciuton kanssa. ”Ihan mahtava vaihtoehto tavanomaisille lihaburgereille” – vegeihminen Tulevalle kesälle grillattavien lihojen vastapainoksi erinomainen vaihtoehto, jota voi myös halutessaan muokata…

Keveä tabbouleh quinoasta – kokkaavaisi

Itselleni hieman vieraampi raaka-aine eli quinoa on hyvä raaka-aine kaiken kaikkiaan ja siitä on moneksi. Esimerkiksi se sopii hyvin tabboulehin. Yleensä tabbouleh-salaattiin käytetään bulguria tai kuskusta mutta quinoa sopii ihan samalla tavalla, kuin edellä mainitut. ”Mahtavan keveä lisuke vaikkapa ihan vain salaattiin” – hyvää olo keveydestä Jos haluat hyvän lisukkeen pääraaka-aineiden lisäksi niin tässä hyvä…

Ciabattaleipä – hoi sin kanalla – kokkaavaisi

Täytän tänään 28 vuotta. Sen kunniaksi julkaisen tänään himoitun Hoi sin kanalla täytetyn ciabattaleivän ohjeen teille. Jälleen kerran olin iltaruokaa valmistamassa. En tiedä mikä siinä on, mutta iltaisin syntyy parhaimmat ja mielenkiintoisimmat ruoat. Itselläni mielikuvitus ja inspiraatio on parhaimmillaan illalla ja siitä näitä reseptejäkin syntyy. Rakastan paniineja eli täytettyjä patonkeja, siksi ajatuksena oli tehdä ciabatta…

Mieletön haukikeitto – kokkaavaisi

Alkukevään herkullinen haukikeitto. Mielettömäksi sen tekee sen yllättävä makumaailma. Haukihan on erinomainen kala myös keittoihin ja sillä voit korvata ihan hyvin lohen, joka ehkä on se yleisin kala keitoissa. Kun ostat haukea kalatiskiltä, niin se on muihin kaloihin verrattuna hyvä hinta-laatusuhde. Ravut lisäävät rakennetta ja makua keittoon. Voit käyttää pakasterapuja tai ihan tuoreita liemirapuja. Kummatkin…

Avocadoranut – kokkaavaisi

Kaikki ovat joskus maistaneet varmasti bataattiranskalaisia, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain ihan muuta, joka kieltämättä kuulostaa oudolta ratkaisulta juurikin ranskalaisia, kun ajatellaan. Mutta todellisuudessa avocadosta tehdyt ranskalaiset ovat todella toimivia. En ole aikaisemmin lämmintä avocadoa syönyt, mutta sanotaan, että ei se ole todellakaan pahaa vaan se todellakin sopii myös lämpimänä syötäväksi, eikä pelkästään siihen ainaiseen…

Vegaaniset Runebergintortut – kokkaavaisi

5 helmikuuta vietetään Suomessa Runeberginpäivää. Suomenruotsalaisen runoilijan Johan Ludvig Runebergin syntymäpäivää alettiin juhlia hänen täyttäessään 50 vuotta. Siksi kunnioitamme häntä tekemällä ja syömällä herkullisia torttuja, joissa on tapansa mukaan hilloa sekä tomusokerikuorrutus. Ajattelin silti tapani mukaan poiketa hieman tästä ja tehdä ne täysin vegaanisina. ”Vegaanisena Runebergintortut eivät jätä raskasta oloa, vaan sinulle jää keveä ja…