Monen inhokki jouluruoista. Siksi halusinkin testata tämän kunnon reseptillä, joka tulee poistamaan kaikkien pelot lipeäkalaa kohtaan. Sen verran hyvää tästä tulee. Valmistus menetelmä ei ole enää samanlainen, kuin aikaisemmin, joten nykyisin lipeäkala ei ole enää samanlaista, kuin ennen vanhaa on ollut kouluruokaloissa tai mihin on totuttu. Se on esimerkiksi MSC-sertifioitu kokonaan, joka kertoo taas sen olevan puhtaampi ja vastuullisempi vaihtoehto, kun valitset kalaa kaupassa.

”Lipeäkala on monen inhokkiruoka, mutta tämä oli kyllä maukkainta mitä olen maistanut”

Alunperäisen reseptin on tehnyt ja kehitellyt vanhempi herrasmies Juha Pettersson, joka on monessa liemessä koulittu ravintolakeittiön ammattilainen. Siispä kehotankin teitä arvon lukijat rohkeasti kokeilemaan tätä reseptiä 🙂 

¦ neljälle hengelle ¦20 minuuttia ¦ helppo ¦ ei lisättyä sokeria, kananmunaton, pähkinätön ¦ lapsilta 3 / 5 ¦

Ainekset:

1 kg lipeäkalaa

2 l vettä

3 tl suolaa

Valkokastike:

25 g voita

25 g vehnäjauhoja

0,5 l punaista maitoa

0,5 dl kuohukermaa

Lisäksi:

1 rkl voita 

150 g amerikan pekonia

100 g paahdettua sipulia

1/2 tl maustepippuria

1tl suolaa
Valmista näin:

1. Valmista valkokastike. Muista keittää kastiketta riittävän kauan että vehnäjauhot kypsyvät.
2. Lisää kastikkeeseen lopuksi 1 rkl voita ja mausta suolalla. 
3. Ruskista pekoni rapeaksi.
4. Keitä lipeäkala suolavedessä, nahkapuoli alaspäin noin 20 – 25 minuuttia.
5. Valuta kala hyvin talouspaperilla, koska siitä tulee paljon vettä. Samalla voit poistaa myös nahan. 
6. Laita valutettu lipeäkala lautaselle, päälle vastajauhettu maustepippuri ja pekonikuutiot.
7. Tämän päälle valkokastike ja lopuksi paahdettu sipuli.
8. Tarjoa muiden jouluruokien kanssa.

 Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe