Aidot meksikolaiset tortillat – kokkaavaisi

¦ Kaupallinen yhteistyö Tortillas La Familian kanssa ¦ Herkullista grillikesän alkua kaikille. Tässä taannoin sain kunnian tutustua tortillaperheeseen nimeltä Tortillas La Familia. Vegaaninen ruoka on ollut jo pitkään suosittua ja sen suosion loppua ei näy. Sen tavoin myös meksikolainenruoka on kokenut viimeaikoina valtaisan nousun suomalaisten keskuudessa. Ainoana ongelmana on ollut vain se, että Suomen kaupoista ei…

Uskomaton uunimakkara & kookos-bataattipyree – kokkaavaisi

Uunimakkara koostuu yleensä makkarasta, ketsupista, sinapista ja juustosta. Ajattelin että täytyy kokeilla jotain muuta versiota myös uunimakkaran suhteen. Se olikin onnistunut ja erittäin maukas. Jukolan juuston cheddar on todella toimiva ja sopii uunimakkaran kanssa hyvin yhteen. Alta löytyykin ohje, joka ei jätä ketään kylmäksi. ¦ neljälle hengelle ¦60 minuuttia ¦ helppo ¦ gluteeniton, kananmunaton, pähkinätön ¦…

Kikherne-dukkah krutongit – kokkaavaisi

Kikhernekrutongit ovat terveellisempi vaihtoehto tavanomaisille leipäkrutongeille. Nämä on helppo valmistaa ja näissä on reilusti makua. Aateloin krutongit vielä dukkah -mausteseoksella. ”Vegaanisia ja gluteenittomia” – huippuhyvä idea  Voit lisätä näitä vaikkapa keiton tai salaatin päälle tuomaan rapeaa suutuntumaa. ¦ neljälle hengelle ¦10 minuuttia ¦ helppo ¦ ei lisättyä sokeria, vegaaninen, kananmunaton, maidoton, gluteeniton ¦ lapsilta 5…

Kevään hitti – parsasalsa – kokkaavaisi

Monipuolinen parsasalsa on näin kevään parsakauden kunniaksi kehitetty. Se on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti lihan, kalan, kasvisten tai salaatin kanssa tarjottavaksi. Testasin sitä viime vuonna työpaikallani Food market Herkussa ja totesin, että se on todella toimiva ruokaohje. Salsa on valmistettu vihreää tankoparsaa käyttämällä, jonka voi hyvin käyttää kuorineen myös. ”Ulkomainen tankoparsa on myös…

KOUVOLAn lakritsipullat – kokkaavaisi

Vietimme viikon talviloman Kouvolassa. ”Kouvostoliitoksikin” kutsutussa paikassa, joka on valittu Suomen rumimmaksi kaupungiksi. Mielestäni aivan turhaan, sillä Kouvolasta löytyy paljon hyvää ja ennenkaikkea paljon upeita nähtävyyksiä. Olen itse kotoisin Kouvolasta ja vanhempani asuvat siellä tälläkin hetkellä, joten se onkin oiva paikka viettää lomaa ihan koko perheen voimin. ”Tarjoa lakritsipullat raikkaan tabbouleh-salaatin kanssa” Näin talvisin on…

Keveä tabbouleh quinoasta – kokkaavaisi

Itselleni hieman vieraampi raaka-aine eli quinoa on hyvä raaka-aine kaiken kaikkiaan ja siitä on moneksi. Esimerkiksi se sopii hyvin tabboulehin. Yleensä tabbouleh-salaattiin käytetään bulguria tai kuskusta mutta quinoa sopii ihan samalla tavalla, kuin edellä mainitut. ”Mahtavan keveä lisuke vaikkapa ihan vain salaattiin” – hyvää olo keveydestä Jos haluat hyvän lisukkeen pääraaka-aineiden lisäksi niin tässä hyvä…

Punaviinipippurikastike ja täyteläiset lihapullat – kokkaavaisi

¦ Kaupallinen yhteistyö Culinaristit.com ¦ Mitä syödään tänään iltaruoaksi? Se oli kysymys kaupassa ja siihen piti keksiä nopeasti jotakin. No lapset tykkäävät lihapullista, joten tehdään niitä. Elmon kananmuna-allergian takia käytämme yleensä kermaviiliä sen tilalla. Se sitoo hyvin korppujauhon ja tekee lihapullista juuri sopivan kiinteitä. Resepti itsessään on todella helppo, mutta yllätyin siitä, kuinka suht vähillä…

Sieni-marrakech cannelonit – kokkaavaisi

Aikoinaan käytin paljon herkullisia putkenmuotoisia canneloneja, mutta nyt ne ovat hieman päässeet jo unohtumaan. Sain kumminkin ahaa elämyksen yksi päivä ollessamme kaupassa, kun satuin paketin näkemään. Yleensä täyte mikä canneloneihin laitetaan koostuu jauhelihasta tai mahdollisesti kanasta. Itse ajattelin valita jälleen kerran erilaisen lähestymistavan ja tehdä niistä kasvisversion. Marrakech mausteen voi myös korvata erillisillä kuivamausteilla, kuten…

Täydellinen lihamureke – kokkaavaisi

Tämä herkullisen lihamurekkeen loimme yhdessä vaimoni Tian kanssa. Se pääsi jopa Kotiliesi -lehteen sen erinomaisuutensa ansiosta. Täydellinen lihamureke koostuu ennenkaikkea hyvästä mausta, joka syntyy yrttien, juuston ja tomaatin vahvasta liitosta. Tämä ei jätä ketään kylmäksi. Murekkeesta tulee juuri sopivan kostea eikä tippaakaan kuiva. Sen kosteuden näkee, kun leikkaat sitä. ”Vau tämä on kyllä Luxus lihamureke”…

Avocadoranut – kokkaavaisi

Kaikki ovat joskus maistaneet varmasti bataattiranskalaisia, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain ihan muuta, joka kieltämättä kuulostaa oudolta ratkaisulta juurikin ranskalaisia, kun ajatellaan. Mutta todellisuudessa avocadosta tehdyt ranskalaiset ovat todella toimivia. En ole aikaisemmin lämmintä avocadoa syönyt, mutta sanotaan, että ei se ole todellakaan pahaa vaan se todellakin sopii myös lämpimänä syötäväksi, eikä pelkästään siihen ainaiseen…