Sieni-marrakech cannelonit – kokkaavaisi

Aikoinaan käytin paljon herkullisia putkenmuotoisia canneloneja, mutta nyt ne ovat hieman päässeet jo unohtumaan. Sain kumminkin ahaa elämyksen yksi päivä ollessamme kaupassa, kun satuin paketin näkemään. Yleensä täyte mikä canneloneihin laitetaan koostuu jauhelihasta tai mahdollisesti kanasta. Itse ajattelin valita jälleen kerran erilaisen lähestymistavan ja tehdä niistä kasvisversion. Marrakech mausteen voi myös korvata erillisillä kuivamausteilla, kuten…

Täydellinen lihamureke – kokkaavaisi

Tämä herkullisen lihamurekkeen loimme yhdessä vaimoni Tian kanssa. Se pääsi jopa Kotiliesi -lehteen sen erinomaisuutensa ansiosta. Täydellinen lihamureke koostuu ennenkaikkea hyvästä mausta, joka syntyy yrttien, juuston ja tomaatin vahvasta liitosta. Tämä ei jätä ketään kylmäksi. Murekkeesta tulee juuri sopivan kostea eikä tippaakaan kuiva. Sen kosteuden näkee, kun leikkaat sitä. ”Vau tämä on kyllä Luxus lihamureke”…

Avocadoranut – kokkaavaisi

Kaikki ovat joskus maistaneet varmasti bataattiranskalaisia, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain ihan muuta, joka kieltämättä kuulostaa oudolta ratkaisulta juurikin ranskalaisia, kun ajatellaan. Mutta todellisuudessa avocadosta tehdyt ranskalaiset ovat todella toimivia. En ole aikaisemmin lämmintä avocadoa syönyt, mutta sanotaan, että ei se ole todellakaan pahaa vaan se todellakin sopii myös lämpimänä syötäväksi, eikä pelkästään siihen ainaiseen…

Ruskistettua voita ja ruisleipää – kokkaavaisi

Ruskistettu voi on aivan uskomattoman hyvää. Onhan se tietysti voita, joten sinällään todella hyvää jo sellaisenaan. Pähkinäinen maku syntyy, kun voi sulatetaan hitaasti, vaikkapa pannulla ja annetaan sen ensin sulaa sitten vaahtoutua ja kuplia, jonka jälkeen se on muuttunut rusehtavaksi. Silloin se pitää ottaa heti pois liedeltä, koska muuten se palaa. ”Paistamalla ruskistetulla voilla saa…

Talvinen tomaatti-porkkanakeitto – kokkaavaisi

Tämä jos jokin sopii talviseen ruokapöytään. Lämpöisenä höyryävä, tomaatista ja porkkanasta makunsa ammentava keitto, joka ei kylmälläkään talvisäällä jätä ketään kylmäksi.Tomaatti ja porkkana tuovat tärkeitä vitamiineja näin talveen, kun aurinkokaan ei juuri paista. ”Kokeile myös paahtaa kasviksia, ennen keittoon laittamista – tuo makua runsaasti” – Kokkaavan isin vinkki Keitto ei tarvitse erikseen makeuttajaa, koska keitto…

Flammkuchen – kokkaavaisi

”Kokeile myös maustettuja tuorejuustoja ja smetanan yhdistelmää pohjaan – toimii” – Kokkaavan isin vinkki Essassialainen liekkipiirakka. Helppoakin helpompi valmistaa ja valmistuu parista hassusta raaka-aineesta. Pohja on aika pizzamainen mutta se eroaa siltikin aika selkeästi ja pysyy enemmän piirakkamaisena. Täytteitä voi säännöstellä sen mukaan kuinka paljon haluat mitäkin laittaa. Kieltämättä créme fraiche tekee hyvän kermaisuuden piirakkaan,…

Lämmin linssikeitto – kokkaavaisi

Linssikeittoa en ollutkaan aikaisemmin testannut, mutta oli kyllä kokeilemisen arvoista. Tässä hyvä resepti siihen, jos mietit, että mitä ihmettä sitä tekis linsseistä. Linssejä on erivärisiä ja niistä käytinkin nyt punaisia linssejä. Loppujen lopuksi helppo valmistaa. ”Pieni potku talvipäivään tekee terää” – Kokkaavaisi Kuvassa on lisänä minttuhyytelöä, joka antaa keitolle hyvän maun ja korostaa sitä entisestään….

Hummeri Thermidor – kokkaavaisi

Uuden vuoden parasta antia ovat hummerit. Monet tykkäävät syödä hummeria uuden vuoden kunniaksi, vähän parempana ruokana ja sitähän se onkin. Tuore hummeri shampanjan kanssa tarjottuna on kieltämättä mahtava makuelämys. ”Uuden vuoden herkku, josta en luopuisi” – hummeri aina kerran vuodessa Toinen yleinen tapa miten hummeri tarjotaan on Thermidor eli gratinoitua hummeria. Käykääpä ostamassa uudeksi vuodeksi…

Herkullinen lipeäkala joulupöytään – kokkaavaisi

Monen inhokki jouluruoista. Siksi halusinkin testata tämän kunnon reseptillä, joka tulee poistamaan kaikkien pelot lipeäkalaa kohtaan. Sen verran hyvää tästä tulee. Valmistus menetelmä ei ole enää samanlainen, kuin aikaisemmin, joten nykyisin lipeäkala ei ole enää samanlaista, kuin ennen vanhaa on ollut kouluruokaloissa tai mihin on totuttu. Se on esimerkiksi MSC-sertifioitu kokonaan, joka kertoo taas sen…

Egyptiläinen dukkah-lohi – kokkaavaisi

Rapea ja mehukas Dukkah – lohi valmistuu kädenkäänteessä pelkästään pannulla paistamalla.  ”Isi mitä on se dukkah” ? ”me rakastetaan kalaa nam nam” Lapsilta 4 / 5 – Emilia & Elmo Rapea pinta syntyy Japanilaisista pankojauhoista, jotka ovat sukulaisia kaikkien tuntemille korppujauhoille. Gluteenittomia ne eivät siltikään ole. Yleensä lohi kuorrutetaan mahdollisesti ranskankermalla, tillillä ja sitruunalla mutta…