Lööki kastikkeet – suomalaisia makuja Kujalan tilalta – kokkaavaisi

¦Kaupallinen yhteistyö Kujalan tilan kanssa ¦ Perämeren suurimmassa saaressa Hailuodossa sijaitsee Kujalan tila, joka valmistaa kastikkeita, joihin olen itse täysin rakastunut. Nämä maankuulut kastikkeet ovat onneksi rantautuneet myös Etelä – Suomen kauppoihin, joten niitä saa ainakin K -ryhmän kaupoista. Itse Kujalan tilan historia ylettyy aina tuonne 1500 luvulle asti. Lihakarjan kasvatus on ollut 1900 -luvulla suurin…

Black garlic mayo – kokkaavaisi

Nyt kannattaa laittaa talteen tämä herkullinen ohje, joka perustuu hyvin yksinkertaisesti mustaan-valkosipuliin. Kynsiä myydään purkeissa ainakin Food market Herkussa ja Citymarketeissa. ”Ostin näitä viikko sitten ja grillatun lihan kanssa tarjottuna aivan taivaallista” -herkuttelija  Musta valkosipuli perustuu aika pitkälti fermentointiin, joka tapahtuu 100 – 120 asteen lämpötilassa pitkän aikaa ( 1 kk ) ja saatu ihan…

Kesäinen lisuke grillatuista kasviksista – kokkaavaisi

Herkullisista kesäisistä kasviksista tehty kasvislisuke, joihin on vielä grillattu rapea väri. Yleensä esimerkiksi munakoisoa väheksytään, eikä sitä oikein osata käyttää. Tähän olen grillannut tuoretta munakoisoa ja voin sanoa että todella toimii. Lisukkeena toimii hyvin grillatunruoan, sekä jopa hampurilaisen välissä. ”Grillaamalla saat kasviksiin lisää makua” – Kokkaavan isin vinkki Kokeilin sitä itse ja maistuu herkulliselta esimerkiksi…

Chimichurrisalsa – kokkaavaisi

Viime kesänä kokeilin ensimmäistä kertaa chimichurria ja ihmettelin, miten se oikein sopikaan ihan kaiken kanssa. Sen keveyden ja raikkauden takia se soveltuu hieman raskaimmille raaka-aineille kaveriksi. ”Kesäinen ja aivan upea lisuke grilliruoaille” – grillaaja Mahtava keväinen chimichurrisalsa rakentuu tuoreista raaka-aineista ja sopii grillatun lihan kanssa. Harvinaisen nopea valmistaa ja käy myös vegaaneille. Anna salsan maustua…

Kevään hitti – parsasalsa – kokkaavaisi

Monipuolinen parsasalsa on näin kevään parsakauden kunniaksi kehitetty. Se on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti lihan, kalan, kasvisten tai salaatin kanssa tarjottavaksi. Testasin sitä viime vuonna työpaikallani Food market Herkussa ja totesin, että se on todella toimiva ruokaohje. Salsa on valmistettu vihreää tankoparsaa käyttämällä, jonka voi hyvin käyttää kuorineen myös. ”Ulkomainen tankoparsa on myös…

Avocadoranut – kokkaavaisi

Kaikki ovat joskus maistaneet varmasti bataattiranskalaisia, mutta nyt päätinkin kokeilla jotain ihan muuta, joka kieltämättä kuulostaa oudolta ratkaisulta juurikin ranskalaisia, kun ajatellaan. Mutta todellisuudessa avocadosta tehdyt ranskalaiset ovat todella toimivia. En ole aikaisemmin lämmintä avocadoa syönyt, mutta sanotaan, että ei se ole todellakaan pahaa vaan se todellakin sopii myös lämpimänä syötäväksi, eikä pelkästään siihen ainaiseen…

Vöner – vegaaninen kebab – kokkaavaisi

Tätä olen kauan jo halunnut kokeilla. Vegaaninen ”kebab” eli Vöner. Ulkonäöltään muistuttaa vahvasti lihaisaa kebabia, mutta maultaan täysin erilainen. Huomasin sen, että saman määrän syötynä se ei tunnu niin raskaalta mitä taas lihaa syödessä, vaan jättää paljon kevyemmän olon. Kannattaa kokeilla, sillä on todellakin kokeilemisen arvoinen. Itse olin lopputulokseen tyytyväinen ja makuun myös. ”Vihdoinkin kunnon…

Metsäsienisalaatti – kokkaavaisi

Herkullinen metsäsienisalaatti syntyy hetkessä Kaskein tuoreista suolasienistä. Kuutiot ovat äärimmäisen helppo käyttää ja niistä syntyy todella maukas sienisalaatti. Säväyksenä on harissatahnaa ja spelttiä, jotka tekevät siitä ruokaisamman. Olen itse kokeillut salaattia poron kanssa ja se toimi mainiosti. Joulupöytään ohje sopii, kuin nakutettu. Kun maku ja ulkonäkö ovat kohdallaan, ei muuta tarvita. Ottakaa kokeiluun ja yllättykää…

Lastenravintola Hoplopster – kokkaavaisi

¦Kaupallinen yhteistyö sekä ruoat ja tapahtuman tarjosivat Ravintola Roster & Hoplop¦ Saimme kutsun ruokablogini kautta koko perheelle Hoplopsteriin, kuten saimme aikaisemmin jo Fazerilaan. Olimme vaimoni kanssa aikaisemmin puhuneet että tämä olisi todella kiinnostava konsepti ja että sinne täytyisi joku kerta mennä. No nyt se mahdollisuus tuli ja todellakin käytimme sen. Hoplopster sijaitsi ravintola Rosterin tiloissa. Kari…

Paahdettu maa-artisokkapyree – kokkaavaisi

Paahdettu maa-artisokkapyree on yksi onnistuneimmista lisukkeistani. Sen helppous ja maku saavat kyynisemmänkin henkilön lipomaan huuliaan, koska se on äärimmäisen helppo tehdä. Olen kuullut, että monet inhoavat maa-artisokkien kuorimista ja eivät siksi osta tätä herkkua. Itse en ole maa-artisokkia kuorinut laisinkaan, koska kuori itsessään jo sisältää paljon terveellisiä aineksia, ettei kuorimisesta olisi mitään hyötyä. ″ Erittäin…