Monipuolinen parsasalsa on näin kevään parsakauden kunniaksi kehitetty. Se on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti lihan, kalan, kasvisten tai salaatin kanssa tarjottavaksi. Testasin sitä viime vuonna työpaikallani Food market Herkussa ja totesin, että se on todella toimiva ruokaohje. Salsa on valmistettu vihreää tankoparsaa käyttämällä, jonka voi hyvin käyttää kuorineen myös.

”Ulkomainen tankoparsa on myös erinomaista, joten sitäkin kannattaa suosia” – kokkaavaisi

Vihreä eroaa valkoisesta tankoparsasta siten, että sitä ei tarvitse keittää eikä kuoria ollenkaan. Kaikkein paras keino sen kypsentämiseen on ehdottomasti grillaaminen ja pieni ripaus suolaa, niin se on siinä. Kuvassa on parsasalsan lisänä Atrian suomalaista sisäfileetä grillatuna pihvin muodossa. Näin maaliskuun lopussa ja kuun vaihtuessa aletaan vähitellen terasseja sekä parvekkeita laittamaan kevät kuntoon. Se tarkoittaa sitä, että grillikausi sen kuin lähestyy. Ottakaa resepti kokeiluun.

¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia ¦ helppo ¦ ei lisättyä sokeria, kasvis, gluteeniton, kananmunaton, pähkinätön ¦ lapsilta 6 / 5 ¦

Ainekset:

1 pnt tuoretta vihreää tankoparsaa

2 kpl salottisipulia, kuutioiksi

1 pnt tuoretta basilikaa

2 dl oliiviöljyä

2 tl valkoista balsamicoa

2 tl osterikastiketta

1 tl punaista currytahnaa

2 tl dijonin karkeaa sinappia

20 g voita, paistamiseen

2 tl suolaa

Valmista näin:

1. Huuhtele parsat ja poista niistä varren kovaosa. Kuivaa ja siirrä hetkeksi sivuun odottamaan.
2. Kuori, leikkaa ja siirrä astiaan salottisipulit. Hienonna basilika ja siirrä salottisipulin sekaan.
3. Lisää sekaan balsamico, currytahna ja dijoninsinappi. Sekoita ja lisää öljy vähitellen joukkoon ohuena nauhana valuttaen.
4. Kuumenna pannu ja heitä 20 g voita kuumalle pannulle. Pannu saa olla ihan savuavan kuuma. Paista parsoja pannulla noin 1,5 minuuttia / puoli.
5. Siirrä sen jälkeen sivuun paperin päälle, niin ylimääräinen rasva valuu pois. Ripottele suolaa parsojen päälle mausteeksi.
6. Leikkaa jäähtyneet parsat noin 1/2 cm paksuisiksi paloiksi ja lisää muiden aineksien joukkoon. 
7. Anna parsasalsan olla jääkaapissa yön yli, että se maustuu oikein kunnolla.
8. Nauti grillatun lihan tai kalan kaverina.

 Kuvat & teksti by: kokkaavaisi ja perhe