• Facebook • Instagram • YoutubeTeriyakilohi on upea makuelämys, jonka kanssa on helppo soveltaa raikkaita ja kevyitä makuja, vaikkapa salaatin muodossa. Japanilaisen säväyksen tähän antaa mirin sekä pankojauhot. Mietin jotakin samantapaista, kuin dukkahlohi, mutta enemmän japanilaistyylistä sekä ulkonäöltään, että maultaan. Teriyakikastike tuo hieman makeutta ja sopivaa vastapainoa suolalle, joka totutusti korostaa lohenmakua. Pankojauhoja olen käyttänyt jo vuosia ja tykkään käyttää niitä perus korppujauhojen tilalla. Varsinkin panerointiin ja muuhun kuorruttamiseen ne ovat parempia, kuin erinomaisia.

”tykkään itse jättää lohen hieman punertavaksi” – Kokkaavaisi

Ne ovat suurempikokoisempia, kuin perus korppujauhot ja tuovat kalan, kanan tai possun pintaa aivan fantastisen rosoisen -rapeanpinnan. Kannattaa siis kokeilla, jos ette vielä ole kokeilleet. Pankojauhot tulevat Japanista ja rakentuvat hiivasta sekä vehnäjauhoista eli gluteenittomia ne eivät ole. Tykkään itse jättää lohen hieman punertavaksi, jolloin se on todella mehukkaan täyteläinen, eikä tavanomaisesti yli kypsennettyä.

¦ neljälle hengelle ¦30 minuuttia ¦ helppo ¦ laktoositon, pähkinätön, maidoton ¦ lapsilta 5 / 5 ¦
Ainekset:
400 g lohta
3 dl pankojauhoja
5 dl rypsiöljyä
Teriyakikastike:
1 dl teriyaki kastiketta
3 rkl vettä
2 rkl miriniä eli riisiviinietikkaa
2 rkl fariinisokeria
1 rkl raastettua inkivääriä
1 kpl ruukku tuoretta korianteria
Valmistä näin:

1. Poista lohesta nahka. Kuumenna uuni 50 asteeseen.
2. Hiero suolaa lohenpintaan kummallekin puolelle.
3. Valmista teriyakikastike. Pistä kattilaan teriyakikastike, vesi, miriniä, fariinisokeri, pilkottu korianteri sekä raastettua inkivääriä. Keitä kastike sakeaksi karamellimaiseksi, keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Kun kastike on valmis anna sen jäähtyä hetki ja pyörittele lohi siinä. Sitten pyörittele lohi pankojauhoissa, niin että se on kauttaaltaan niissä.
5. Kuumenna öljy kattilassa tai pannulla. Laita lohi pannulle ja paista sitä 2 – 3 minuuttia / puoli.
6. Nosta lohi astiaan paiston jälkeen ja laita 50 asteiseen 10 – 15 minuutiksi.
7. Nauti raikkaan hedelmäsalaatin kanssa, johon on käytetty veriappelsiinia ja muita kauden herkkuja.

•Kuvat & teksti by: kokkaavan isin perheblogi